Przepis na makaron zapiekany, czyli pasta al forno

przez Pizza Girl Patrol
0 komentarzy

Włosi uwielbiają cieszyć się życiem i celebrować każdą chwilę, a objawia się to najczęściej we… wspólnym jedzeniu posiłków! To ważny moment dnia, kiedy można zacieśnić więzy rodzinne i przyjacielskie, odstresować się i spędzić wartościowy czas w gronie najbliższych osób. Jednym z takich niezwykle towarzyskich dań, stworzonym do dzielenia się z innymi jest pasta al forno, czyli obłędny zapiekany makaron. Lepszy od lasagne? Możliwe! Jego kuszący zapach unosi się we włoskich domach najczęściej w niedzielę, ale może też zwiastować jakieś szczególne wydarzenie. Sycylijczycy mają zwyczaj zabierania go ze sobą na wynos na weekendowe letnie plażowanie. 

Przygotowanie tej niezwykle apetycznej potrawy zajmie wam trochę czasu, więc będziecie mogli wykorzystać go na rozmowy, żarty i szeroko pojętą integrację. Słodkie zniecierpliwienie związane z oczekiwaniem na efekt końcowy na pewno zbliży was do siebie! Jednym z niezbędnych składników tego dania jest 250 ml wina, a skoro już będziecie musieli je otworzyć, to warto zadbać o to, żeby się nie zmarnowało 😉

Nie ma jednego, uniwersalnego przepisu na pasta al forno. Danie to posiada nieskończoną liczbę odmian, które różnią się składnikami i sposobem przygotowania w zależności od regionu, a często nawet od konkretnej rodziny. Włoskie zwyczaje kulinarne są dużo bardziej skomplikowane, niż mogłoby się wydawać! W niektórych regionach do pasta al forno dodaje się jajka, warzywa np. bakłażany lub groszek, albo włoskie wędliny. 

Testowałam kilka różnych wersji, ale dzisiaj podzielę się z wami moją ulubioną! Po raz pierwszy przygotowałam ją na urodziny mojego chłopaka i stwierdził, że to jest najlepsza rzecz, jaką kiedykolwiek ugotowałam. Brzmi przekonująco, prawda? 😉 

Pamiętajcie, że sekretem włoskiej kuchni są wysokiej jakości, świeże składniki. Nie lekceważcie tego co mówię, inaczej rezultat może was rozczarować, a tego chyba nie chcecie, prawda? 🙂 

Składniki: 

sos ragù: 

  • 400 g mielonej wołowiny, 
  • 200 g mielonej wieprzowiny,
  • 700 g przecieru pomidorowego (dobrej, włoskiej marki!), 
  • jeden kieliszek czerwonego wina, 
  • 1 marchewka,
  • 1 cebula,
  • 1-2 łodygi selera naciowego, 
  • 1 ząbek czosnku, 
  • oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
  • sól, 
  • pieprz,
  • rozmaryn,
  • liść laurowy.

beszamel: 

  • 25 g masła,
  • 25 g mąki,
  • 250 ml mleka, 
  • szczypta gałki muszkatołowej, 
  • sól

pozostałe składniki: 

  • 500 g makaronu rigatoni, 
  • 400 g mozzarelli, 
  • 100 g startego parmezanu,
  • bułka tarta, 
  • duża patelnia! 
  1. Zaczynamy od przygotowania sosu ragù. Pokrój warzywa (cebulę, marchewkę i seler naciowy) w drobną kostkę. Dodaj na patelnię 2 łyżki oliwy z oliwek i podsmaż (aż ładnie się zarumieni, ale nie spali!) ząbek czosnku. Zdejmij go i wrzuć na patelnię pokrojone wcześniej warzywa. Dodaj gałązkę rozmarynu i liść laurowy. Po kilku minutach dodaj mięso mielone. Podsmaż, a następnie dodaj kieliszek czerwonego wina i poczekaj, aż wyparuje. Teraz wlej na patelnię przecier pomidorowy, dodaj do smaku sól i pieprz. Usuń zioła, zmniejsz ogień i gotuj przez przynajmniej godzinę. 
  1. W międzyczasie przygotuj beszamel. Do jednego garnka wlej mleko i podgrzej je (nie doprowadzając do wrzenia!). W drugim garnku rozpuść masło, a następnie dodawaj do niego mąkę, cały czas mieszając. Do uzyskanej konsystencji, zacznij pomału dolewać ciepłe mleko, cały czas intensywnie mieszając przez około 10 minut. Na koniec dodaj do smaku soli i gałki muszkatołowej. Gotowe! 
  1. Ugotuj makaron w osolonej wodzie, ale pamiętaj o tym, żeby odcedzić go odpowiednio wcześniej, tak żeby był mocno al dente (niektórzy mówią, żeby odcedzić go po połowie czasu gotowania podanego na opakowaniu makaronu). W międzyczasie pokrój mozzarellę w kostkę. Wyłącz ogień z sosem ragù, dodaj do niego beszamel, wymieszaj. Następnie wrzuć na patelnię z sosem makaron. Porządnie wymieszaj. Dodaj połowę pokrojonej mozzarelli i parmezan. 
  1. Przełóż kompozycję z patelni do naczynia żaroodpornego. Na wierzchu dodaj pozostałą porcję mozzarelli, posyp solidnie parmezanem i trochę bułką tartą. 
  1. Włóż naczynie żaroodporne do rozgrzanego do 190 stopni piekarnika. Piecz przez około 25 minut. Na wierzchu powinna się utworzyć złocista, chrupiąca skórka. Smacznego! 

Jak uda Ci się go przygotować to koniecznie oznacz mnie na swoich Insta Stories, albo zostaw tutaj komentarz. I przekaż ten wpis innym miłośnikom glutenu  Smacznego! <3 Więcej włoskich inspiracji na moim Instagramie! 

Podobne wpisy

Pozostaw komentarz

Strona korzysta z plików cookies. Więcej na temat plików cookies znajdziesz w polityce prywatności. Akceptuję Czytaj więcej