Wegetariańska carbonara – czy to ma w ogóle jakiś sens? Choć nie jestem wegetarianką, to muszę przyznać, że na co dzień nie jem za dużo mięsa. Głównie z tego względu, że dania, które je zawierają, wymagają poświęcenia dużo więcej czasu na ich przygotowanie… A ja z reguły nie mam go wystarczająco tyle, ile bym chciała!
W poprzednim wpisie zdradziłam wam przepis na prawdziwą, rzymską carbonarę. Miałam na nią znowu straszną ochotę, ale okazało się, że w lodówce nie mam już jednego z jej głównych składników: guanciale. Jako że w czasach światowej kwarantanny staram się unikać nadmiernego wychodzenia z domu i codziennych wycieczek do supermarketów, zaczęłam zastanawiać się czy może istnieje jakaś wege wersja carbonary.
I to chyba było przeznaczenie! Kilka dni wcześniej kupiłam cukinię i okazało się, że w większości wegetariańskich wersji tego słynnego rzymskiego dania używa się właśnie jej, w zastępstwie za mięso. To co, spróbujecie tej zdecydowanie lżejszej wersji włoskiej Carbonary? Muszę przyznać, że wbrew pozorom niczego jej nie brakuje i smakuje naprawdę obłędnie!
Czego będziecie potrzebować (na dwie osoby)?
- 180 g spaghetti,
- 1 cukinia,
- 60 g pecorino romano,
- świeżo mielony pieprz,
- 4 żółtka
- sól,
- oliwa extra vergine
- Ugotuj makaron al dente w osolonej wodzie, a w międzyczasie wykonaj krok 2 i 3.
- Pokrój cukinię w cienkie, podłużne paski. Na patelni podgrzej oliwę. Następnie przełóż na nią cukinię i smaż ją przez około 5 minut, aż będzie chrupiąca. Dodaj pieprzu i soli. Do tradycyjnej Carbonary nie dodaje się soli, ponieważ guanciale i ser pecorino są bardzo słone. W wersji z cukinią warto zadbać o odpowiednią ilość soli 🙂
- Przygotuj sos – wymieszaj 4 żółtka z pecorino i pieprzem. Kiedy zostaną dwie minuty do odcedzania makaronu, weź chochelkę wody z gotowania i dodaj ją do sosu. Dokładnie wymieszaj.
- Odcedź makaron (ale zachowaj trochę wody z gotowania!), przełóż na patelnię z cukinią, wymieszaj dokładnie, następnie wyłącz ogień. Odczekaj 30 sekund.
- Dodaj na patelnię wcześniej przygotowany sos, intensywnie mieszając i energicznie potrząsając patelnią. Dodaj chochelkę wody z gotowania (dzięki temu uzyskasz bardziej kremową konsystencję) i szybko przełóż na talerz. Smacznego!
Jak uda Ci się go przygotować to koniecznie oznacz mnie na swoich Insta Stories, albo zostaw tutaj komentarz. I przekaż ten wpis innym miłośnikom glutenu Smacznego! <3 Więcej włoskich inspiracji na moim Instagramie👇
