Najlepsza wegetariańska carbonara – w wersji light!

przez Pizza Girl Patrol
0 komentarzy

Wegetariańska carbonara – czy to ma w ogóle jakiś sens? Choć nie jestem wegetarianką, to muszę przyznać, że na co dzień nie jem za dużo mięsa. Głównie z tego względu, że dania, które je zawierają, wymagają poświęcenia dużo więcej czasu na ich przygotowanie… A ja z reguły nie mam go wystarczająco tyle, ile bym chciała! 

W poprzednim wpisie zdradziłam wam przepis na prawdziwą, rzymską carbonarę. Miałam na nią znowu straszną ochotę, ale okazało się, że w lodówce nie mam już jednego z jej głównych składników: guanciale. Jako że w czasach światowej kwarantanny staram się unikać nadmiernego wychodzenia z domu i codziennych wycieczek do supermarketów, zaczęłam zastanawiać się czy może istnieje jakaś wege wersja carbonary. 

I to chyba było przeznaczenie! Kilka dni wcześniej kupiłam cukinię i okazało się, że w większości wegetariańskich wersji tego słynnego rzymskiego dania używa się właśnie jej, w zastępstwie za mięso. To co, spróbujecie tej zdecydowanie lżejszej wersji włoskiej Carbonary? Muszę przyznać, że wbrew pozorom niczego jej nie brakuje i smakuje naprawdę obłędnie! 

Czego będziecie potrzebować (na dwie osoby)?

  • 180 g spaghetti, 
  • 1 cukinia, 
  • 60 g pecorino romano, 
  • świeżo mielony pieprz,
  • 4 żółtka
  • sól,
  • oliwa extra vergine 
  1. Ugotuj makaron al dente w osolonej wodzie, a w międzyczasie wykonaj krok 2 i 3. 
  2. Pokrój cukinię w cienkie, podłużne paski. Na patelni podgrzej oliwę, dodaj do smaku ząbek czosnku. Następnie przełóż na nią cukinię i smaż ją przez około 5 minut, aż będzie chrupiąca. Dodaj pieprzu i soli. Do tradycyjnej Carbonary nie dodaje się soli, ponieważ guanciale i ser pecorino są bardzo słone. W wersji z cukinią warto zadbać o odpowiednią ilość soli 🙂 
  3. Przygotuj sos – wymieszaj 4 żółtka z pecorino i pieprzem. Kiedy zostaną dwie minuty do odcedzania makaronu, weź chochelkę wody z gotowania i dodaj ją do sosu. Dokładnie wymieszaj. 
  4. Odcedź makaron (ale zachowaj trochę wody z gotowania!), przełóż na patelnię z cukinią, wymieszaj dokładnie, następnie wyłącz ogień. Odczekaj 30 sekund.
  5. Dodaj na patelnię wcześniej przygotowany sos, intensywnie mieszając i energicznie potrząsając patelnią. Dodaj chochelkę wody z gotowania (dzięki temu uzyskasz bardziej kremową konsystencję) i szybko przełóż na talerz. Smacznego! 

Jak uda Ci się go przygotować to koniecznie oznacz mnie na swoich Insta Stories, albo zostaw tutaj komentarz. I przekaż ten wpis innym miłośnikom glutenu  Smacznego! <3 Więcej włoskich inspiracji na moim Instagramie👇

View this post on Instagram

Moja kwarantanna w wielkim skrócie na jednym obrazku🍝😂 Jak byście opisali swoją?😄⠀ ⠀ Wiem, że tutaj we Włoszech mam dostęp do miliona różnych typów makaronów i w związku z tym powinnam szaleć i korzystać💫, ale nic nie poradzę na to, że koniec końców i tak zawsze ugotuję moje ulubione spaghetti🙄🙈 ⠀ Dlatego na blogu pojawił się kolejny przepis na rzymską Amatricianę (link w BIO albo po prostu www.pizzagirlpatrol.com)🔥, a na dniach dodam kolejne pełne glutenu przepisy🍝 Bez jakiego produktu nie przezylibyscie kwarantanny?🍴#pastatime #pasta🍝 #glutenfull #mniam😋 #iloveitalianfood #wloskakuchnia #spaghetti🍝 #girlswithgluten #italianfoodlovers #kochamjeść #prosteprzepisy #foodiegirl #pastalove #italianfoods

A post shared by Pizzagirlpatrol | Food Blogger (@pizzagirl.patrol) on

Podobne wpisy

Pozostaw komentarz

Strona korzysta z plików cookies. Więcej na temat plików cookies znajdziesz w polityce prywatności. Akceptuję Czytaj więcej